Soļanka

Soļanka ir sātīga un aromātiska zupa, kas lieliski piemērota vēsākām dienām. Šajā receptē īpašu garšas dziļumu piešķir ķiploku pārslas, kas ēdienam dod izteiktu, bagātīgu aromātu bez liekas piepūles.

Soļankas sastāvdaļas

• 300 g svaigas cūkgaļas
• 200 g kūpināta vai žāvēta cūkas vaiga
• 4 mednieku desiņas
• 1,5 l buljona
• 2 kartupeļi
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 2 marinēti gurķi
• 2 ēd.k. tomātu pastas
• 1 tējk. ķiploku pārslu
• 1 lauru lapa
• Sāls un melnie pipari pēc garšas
• Olīvas (pēc izvēles)
• Citrona šķēles pasniegšanai
• Skābais krējums pasniegšanai

Soļankas pagatavošana

1.  Svaigo cūkgaļu sagriez nelielos gabaliņos. Cūkas vaigu un mednieku desiņas sagriez šķēlēs vai kubiņos.

2. Pannā uz vidējas uguns apcep svaigo gaļu  kopā ar sīpolu līdz tā kļūst viegli zeltaina. Atsevišķi apcepj pārējo gaļu,.

3. Katlā uzkarsē buljonu un pievieno apcepto gaļu. Vāri ~20–25 minūtes.

4. Sagriez kartupeļus kubiņos, burkānu sarīvē vai sagriez, sīpolu smalki sakapā. Pievieno visu katlā un vāri vēl ~10 minūtes.

5. Pievieno tomātu pastu un nedaudz buljona. Pievieno sagrieztos marinētos gurķus un pasautē dažas minūtes.

6. Pievieno pannas saturu zupai. Ieber ķiploku pārslas, pievieno lauru lapu, sāli un piparus.

7. Turpini vārīt vēl ~10–15 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas un garšas savienojušās.

8. Pirms pasniegšanas pievieno olīvas un ļauj zupai dažas minūtes ievilkties.